Cuscús de verduras (vegetariana)

El cuscús o cous cous es un tipo de sémola de trigo duro muy típica de la cocina árabe. Hoy lo vamos a preparar con verduras, aunque yo lo recomiendo también con pollo o con cordero que es muy típico también, además es perfecto para cuidar la línea ya que habrá que empezar a perder los kilos que hemos ido cogiendo este tiempo y con esta receta deliciosa seguro que os ayuda.

El cuscús es perfecto para consumirlo en frío o en caliente. Normalmente el cuscús se hace al vapor pero ahora podemos rehidratarlo con agua en 3 minutos, mucho más cómodo.

 

Ingredientes:

  • 200 gramos de cuscús
  • 200 ml de caldo de pollo o caldo de verduras
  • Medio calabacín
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 nuez de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sésamo negro (opcional)

Preparación:

1.- Lo primero que haremos será calentar el caldo de pollo en una cacerola a fuego lento para que no se evapore demasiada cantidad. Si no podéis hacerlo casero, podéis usar media pastilla de caldo concentrado. Una vez caliente incorporamos el cuscús y dejamos que se rehidrate 3 minutos, siempre retirado del fuego.

2.- Cuando se haya rehidratado, le ponemos un poco de mantequilla para que se suelten los granos y le de cremosidad. Si queremos podemos usar margarina para tener menos grasas.

3.- Coratos todas las verduras en taquitos pequeños y las echamos a una sarten con un poco de aceite y sal y las sofreímos. Lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos y le echamos pimienta u otro tipo de especias a nuestro gusto.

3.- Incorporamos a las verduras sofritas el cuscús una vez que se haya escurrido, una cucharada de curry y un toque de sésamo negro. Rehogamos unos 5 minutos para que se integren los sabores, removemos bien para que se mezcla y listo. Puede comerse tanto frio como caliente. Eso es a gusto del consumidor.

 

 

 

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  1. RevistaCocina 6 octubre, 2017 Reply

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