Flamenquines

Los flamenquines son unos rollitos fritos de cerdo con jamón y queso muy típicos de cordoba, de ahí que se llamen flamenquines cordobeses. Son muy fáciles de hacer como vais a ver.

Es un poco elaborado pero una vez le coges el gusto lo puedes hacer todos los días. Sigue siendo un aperitivo frito, por lo tanto se recomienda no abusar de ellos.

Respecto a los rellenos del flamenquín, según la receta original, no llevan queso, pero poco a poco cada uno va adaptando su receta así que podemos encontrar flamenquines de cualquier tipo de carne, o incluso de pescado o verduras. En este caso, estas son de cerdo, jamón y queso.

Ingredientes para 4 unidades:

  • 4 filetes de carne de cerdo
  • 4 lonchas de jamón serrano o jamón york
  • 4 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal

Preparación:

1.- Lo primero y más importante es espalmar bien la carne, poniendo encima un trozo de film transparente para que esta no se pegue. Con la ayuda de una espalmador o una botella, damos golpes hasta que se aplane bien. Así se romperá la fibra de la carne, y hará que salga muy jugosa.

espalmar carne

2.- Ponemos una loncha de jamón serrano (o jamón york) y un par de lonchas de queso encima de esta y enrollamos con cuidado a lo largo.

hacer flamenquines

3.- La gracia de los flamenquines es que sean muy largos así que para que estos no se desenrollen unos palillos serán de mucha ayuda. Estos, después de freír se quitarán. Ponemos un poco de sal pero con cuidado de no pasarnos, pues el jamón ya es muy salado.

flamenquin cordobes

4.- Ahora es momento de rebozarlo. Lo pasamos primero por harina, seguidamente por huevo batido y finalizamos con pan rallado, de manera que quede bien empanado.

rebozar flamenquines

5.- Los freímos en aceite bien caliente y pasamos a un papel absorbente una vez los saquemos del aceite. Y a comer.

flamenquines receta

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